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        傍晚六点，台北的夜幕降临得极快。霓虹灯牌陆续亮起，将双连捷运站周边的街区染上了一层迷幻而温暖的色彩。冷空气吹过，却吹不散从宁夏夜市入口处蒸腾而起的浓厚烟火气。

        林辰熙站在夜市牌楼下，手里拿着两份刚印好的企划资料。今晚，出版社安排了一场「台韩饮食文化交流」的初步讨论会，而地点，正是敏宇主动提议的宁夏夜市。

        「抱歉，我来晚了。」

        熟悉的低沉声音在身後响起。辰熙转过身，看到敏宇穿着一件黑色的羊毛大衣，脖子上随意地搭着一条灰色的围巾，正跨步向她走来。夕阳余晖与夜市的灯光交织在他的脸庞上，勾勒出极具立体的轮廓。

        「没关系，我也刚到。」辰熙笑了笑，将手中的资料递给他一份，「今晚的采访主题是夜市小吃中的油脂与甜咸平衡，宁夏夜市虽然范围不大，但却是台北小吃密集度最高的夜市之一。」

        敏宇接过资料，粗略翻阅了一下，随後抬起头看向熙熙攘攘的人潮。空气里充斥着炸鸡排的油香、烤鱿鱼的酱香、香酥芋饼的甜香，以及炭火燃烧的微焦味。

        「这里的空气，」敏宇闭上眼睛嗅了嗅，嘴角微微上扬，「比大稻埕更具侵略性。首尔的明洞或广藏市场也是这样，食物的香气就是最好的招牌。」

        两人在人潮中并肩前行。宁夏夜市的路并不宽，两旁摆满了摊位，中间则是挤满了前来寻觅美食的饕客。敏宇高大的身躯自然而然地走在靠外侧的位置，挡去了不少来往人群的碰撞。辰熙感受到了这份无声的体贴，心中泛起一股淡淡的暖意。

        「我们第一站去那里。」辰熙指了指前方一条长长的排队人龙。

        那是一个老字号的「香酥蛋黄芋饼」摊位。摊位前，两位手脚麻利的老板正熟练地包着芋饼。蒸熟的芋头泥被揉成圆球，里面包入一整颗金黄咸蛋黄与香浓的肉松，随後放入滚烫的高温油锅中。

        「吱吱——」

        芋饼落入油锅的瞬间，发出令人心旷神怡的响声。金黄色的油泡剧烈翻滚，原本淡紫色的芋泥球在油锅中迅速膨胀、定型，转变成一种诱人的金黄焦褐色。

        敏宇站在队伍中，双眼死死盯着油锅里芋饼的变化，眼神里的职业敏感度再次显现：「这种油炸温度至少在一百八十度以上。芋头含有高淀粉，如果油温不够，会吸收过多油脂导致口感油腻；油温过高，外层焦黑而内里的咸蛋黄无法受热透彻。」

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