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        告别了三义的山城静谧，车辆沿着纵贯线一路向北，来到了素有「风城」之称的新竹。初冬的新竹风极其强劲，九降风从海面呼啸吹过街道，将九降风特有的乾燥与冽意带入了这座历史悠久的古城。然而，新竹城隍庙前的广场上，却永远是一番热气腾腾、人声鼎沸的景象。

        建於清代乾龙年间的新竹城隍庙，是台湾官祀级别最高的城隍庙之一。古色古香的庙宇建筑香火鼎盛，而在城隍庙周围与庙埕内部，则密密麻麻地聚集了数十家传承百年的传统小吃摊位。高耸的蒸气与热气在古老的雕梁画画栋间氤氲升腾，空气里弥漫着浓郁的猪骨高汤香、红葱头油香与香菇肉燥的甘甜。

        林辰熙与姜敏宇穿着防风的大衣，随着涌动的人潮走进了城隍庙埕的小吃区。

        「新竹有两样享誉全台的标志性小吃——新竹米粉与贡丸，」辰熙牵着敏宇的手，带他在老字号「阿城号」摊位前的木桌旁坐下，「新竹独特的地理环境带来了强劲乾爽的九降风，老一辈的人利用天然的风力与阳光将米粉自然风乾，造就了新竹米粉无可比拟的弹性与米香。」

        阿姨很快端上了一盘乾炒新竹米粉、一碗黑猪肉贡丸汤，以及一份红槽肉圆。

        新竹米粉极细却极具韧性，上面淋上了满满一勺用黑猪肉燥、香菇与虾米慢火熬煮的古法肉燥，搭配着翠绿的豆芽菜与韭菜。

        「新竹米粉，」敏宇用筷子夹起一口米粉，「跟我们在美浓吃的宽粄条不同，这种米粉细如丝线，却能吸附极其丰富的汤汁与肉燥油脂。」

        敏宇将拌匀肉燥的米粉送入口中。

        「喀嚓、吸溜——！」

        米粉极其乾爽弹牙，完全不黏塌！黑猪肉燥的咸香、香菇的鲜与虾米的乾香被细小的米粉纤维完美包裹，每一口都带来极其丰富的嚼劲与浓郁的油脂香。

        「太乾爽了！」敏宇赞不绝口，「这种风乾出来的米粉韧性太出色了！吸汁能力极强，米香与肉燥香结合得天衣无缝。」

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